Lužický kapr v polském nálevu

Složení:

• Složení: 1 kg kapra
• 1 polévková lžíce octa
• 1 polévková lžíce soli
• 250 g kořenové zeleniny
• 50 g cibule
• 50 g másla
• 0,75 litru piva
• 0,25 litru vody
• 60 g omáčkového koláče
• sultánky
• mandlové lupínky
• 1/2 bio citronu
• 2 lžíce cukru
• 2 lžíce škrobu

Příprava:
Kapra připraveného k vaření rozpůlíme, odřízneme hlavu a ocas a rozdělíme na 3-4 díly, potřeme octem a solí a necháme půl hodiny odležet. Kořenovou zeleninu nakrájenou na kostičky podusíme půl hodiny na přepuštěném másle s pivem, vodou a špetkou soli. Přidáme nastrouhaný perník, sultánky, plátky mandlí a plátky citronu. Omáčku ochutíme solí a cukrem. Zahustíme rozmixovaným škrobem. Do omáčky navrstvíme kousky kapra a na mírném ohni je dusíme přibližně 20 minut.

Doporučení k podávání: Kousky kapra podávejte na hlubokém talíři s omáčkou. Podávejte s Mauke (bramborovou kaší) nebo Abernstickl (kousky vařených brambor)

Dobrou chuť!
Horští duchové z Beckenbergu vám přejí
www.beckenbergbaude.de.