Karp łużycki w polskiej solance
Składniki:
- 1 kg karpia
- 1 łyżka octu
- 1 łyżka soli
- 250 g warzyw korzeniowych
- 50 g cebuli
- 50 g masła
- 0,75 litra piwa
- 0,25 litra wody
- 60 g ciasta na sos
- sułtanki
- kawałki migdałów
- 1/2 organicznej cytryny
- 2 łyżki cukru
- 2 łyżki skrobi
Przygotowanie:
Gotowego karpia przekroić na pół, odciąć głowę i ogon i podzielić na 3-4 części, natrzeć octem i solą i odstawić na pół godziny. Pokrojone w kostkę warzywa korzeniowe podsmażyć na klarowanym maśle z piwem, wodą i szczyptą soli przez pół godziny. Dodać starty piernik, rodzynki sułtańskie, kawałki migdałów i plasterki cytryny. Doprawić sos solą i cukrem. Zagęścić wymieszaną skrobią. Ułożyć kawałki karpia w sosie i dusić na małym ogniu przez ok. 20 minut.
Sugestia podania: Podawać kawałki karpia w głębokim talerzu z sosem. Podawać z Mauke (puree ziemniaczanym) lub Abernstickl (gotowanymi kawałkami ziemniaków)
Smacznego!
Duchy gór z Beckenberg życzą
www.beckenbergbaude.de
