Uzený pstruh na rychlé čočkové zelenině
Složení:
Čočková zelenina
- 250 g červené čočky
- 50 g kořene celeru
- 1 velká cibule
- 1 velká mrkev
- 1 bobkový list
- 2 zrnka nového koření
- 3 lžíce oleje na smažení
- sůl / pepř / ocet
Dip
- 200 g crème fraiche nebo zakysané smetany
- 2 lžíce čerstvých zelených bylinek nebo středomořského bylinkového koření
- Sůl/pepř
Příprava:
Celého pstruha dostávám čerstvě vyuzeného. Před podáváním ho vložím do trouby při 50 stupních, dokud není vlažný. Pak se rybí maso téměř samo oddělí od kůže. Chuť je jako čerstvá z kouře. Samozřejmě funguje i hotové pstruží filé. Pokud ho chcete ohřát, vložte ho do pečicího papíru, aby se příliš nevysušil.
Na čočkovou zeleninu nakrájejte cibuli, mrkev a celer na malé kostičky. Vše osmahněte na oleji asi 3 minuty, zalijte 300 ml vody, přidejte bobkový list a nové koření. Krátce přiveďte k varu a poté vařte červenou čočku přibližně 8 minut. Buďte opatrní, červená čočka se velmi rychle vaří. Pokud je tekutiny málo, přidejte ještě trochu. K míchání používám velkou vidličku na maso, aby nevznikla kaše.
Jakmile je čočka uvařená, ochutíme ji jablečným octem, solí a pepřem.
Z několika málo ingrediencí rychle umícháme dip.
Čočkovou zeleninu naaranžujeme doprostřed talíře. Na ni položíme filetovaného pstruha a přidáme lžíci dipu. Přidejte snítku kopru nebo petrželky a máte hotovo.
Tip:
K čočkové zelenině ráda přidávám hlávkový nebo polníček. Skvělý chuťový kontrast vytvoříte, když pokrm posypete křupavými osmaženými kostičkami sušené šunky.
Uvařte jednou & Snězte dvakrát
Z kostí, kůže a hlavy uzené ryby s cibulí, mrkví a řapíkatým celerem, 1 bobkovým listem a 1 semínkem nového koření a trochou vody připravím malý rybí vývar. Trvá to asi 30 minut. Pak vývar propasíruji přes sítko a vrátím na sporák. Nyní přidám nakrájenou zeleninu, například mrkev, fenykl, hrášek a vařím, dokud není al dente. Obvykle zbyde trochu ryby, která se přidá jako příloha. Navrch přidám lžíci dipu a trochu kopru a mám výbornou polévku. Přidejte chléb a kompletní jídlo, uvařené téměř bokem, je na stole.
Dobrou chuť!
Vaše Carola Arnoldová z Kleenen Schänke
www.kleeneschaenke.de
