Wędzony pstrąg na szybkich warzywach z soczewicy

Składniki:

Warzywa z soczewicy

• 250 g czerwonej soczewicy
• 50 g selera korzeniowego
• 1 duża cebula
• 1 duża marchew
• 1 liść laurowy
• 2 ziarna ziela angielskiego
• 3 łyżki oleju do smażenia
• sól / pieprz / ocet

dip

• 200 g crème fraiche lub kwaśnej śmietany
• 2 łyżki świeżych zielonych ziół lub śródziemnomorska przyprawa ziołowa
• Sól/pieprz
   

Przygotowanie:
Dostaję całego pstrąga świeżo wędzonego. Przed podaniem wkładam go do piekarnika w temperaturze 50 stopni, aż będzie letni. Wtedy mięso ryby niemal samo oddziela się od skóry. Smak jest jak świeżo z dymu. Oczywiście gotowy filet z pstrąga też się sprawdzi. Jeśli chcesz go podgrzać, umieść go w papierze do pieczenia, aby nie był zbyt suchy.

Aby przygotować warzywa z soczewicy, pokrój cebulę, marchewkę i seler w drobną kostkę. Podsmaż wszystko na oleju przez około 3 minuty, wlej 300 ml wody, dodaj liść laurowy i ziele angielskie. Doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj czerwoną soczewicę przez około 8 minut. Uważaj, czerwona soczewica gotuje się bardzo szybko. Jeśli nie ma wystarczającej ilości płynu, dodaj trochę więcej. Do mieszania używam dużego widelca do mięsa, aby nie powstała papka.
Gdy soczewica się ugotuje, dopraw ją octem jabłkowym, solą i pieprzem.

Dip szybko miesza się z kilku składników.

Ułóż warzywa z soczewicą na środku talerza. Na wierzchu ułożyć filetowanego pstrąga i dodać łyżkę dipu. Dodaj gałązkę koperku lub pietruszki i gotowe.